Recette : Biscuits Aux Épices (Type Spéculos) - Josée Di Stasio

D'autres avancent le mot « speculator », qui signifie évêque. Spéculos - spéculoos. Il s'agirait alors de Saint Nicolas, que l'on fête le 6 décembre en mangeant des gâteaux en forme de sujets: âne, saint, fleurs, etc… Enfin, un gâteau hollandais confectionné au 17ème siècle à base d'épices exotiques des Indes et d'Afrique, appelé « Spéculaas », pourrait être également à l'origine du Spéculos. Le nom « Spéculas » est encore utilisé en Angleterre, en Hollande et un peu en Belgique. La terminaison «as» s'est progressivement transformée au cours du temps en « os », afin d'apporter au nom un son plus francophone et donc plus facile à prononcer par les Wallons et les habitants du Nord de la France. Dans cette recette, je ne mets pas d'agent levant, comme le bicarbonate ou la levure chimique.

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Réalisez toujours vos mélanges avec des épices sélectionnées dans un bon état de fraîcheur, bien séchées et conservées dans les conditions adéquates, que vous moudrez, raperez, broyerez ou émietterez vous-même avant vos préparations,. Demain, dans un autre post, je vous proposerai l'utilisation de ce mélange dans la préparation d'une gelée assez extraordinaire. Mélange pour Pain d'épices et Spéculoos N°1 - Desserts. Les épices indispensables 5 graines de cardamome 10 clous de girofle 20 gr d'anis vert 15 gr de cannelle en bâton 5 gr de coriandre 3 gr de gingembre en poudre 3 gr de muscade râpée Préparation Mettez la cardamome, clous de girofle, anis vert, cannelle en bâton (rompez les bâtons en petits tronçons), les graines de coriandre dans un ancien moulin à café ou autre broyeur. Moulinez au plus fin, en prenant soin de ne pas trop prolonger la durée d'utilisation du moulin. (L'échauffement des épices pourrait en modifier sensiblement la saveur ou atténuer le parfum. ) Passez votre mélange au tamis. Versez-le dans un pot hermétique, et stockez dans un endroit bien sec, à l'abri de la lumière.

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Ingrédients 330 ml (1 1/3 tasse) de beurre non salé tempéré 500 ml (2 tasses) de cassonade 1 œuf Zeste d'un citron Zeste d'un pamplemousse 375 ml (1 ½ tasse) d'amandes moulues 5 ml (1 c. à thé) de cannelle 2 ml (1/2 c. à thé) de sel 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle 2 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue 10 ml (2 c. à thé) de cacao 875 ml (3 ½ tasses) de farine tout-usage non blanchie 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 80 ml (1/3 tasse) de lait Un anis étoilé (facultatif) Préparation Dans un grand bol, crémer le beurre et la cassonade à la cuillère de bois. Ajouter l'œuf, les zestes, les amandes moulues et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger les épices, le cacao avec la farine et la poudre à pâte. Epices pour speculoos le. Incorporer la moitié de la farine au mélange de beurre en tamisant. Ajouter le lait, bien incorporer et poursuivre avec le reste de farine tamisée. Diviser la pâte en 4 disques, emballer hermétiquement et laisser reposer au réfrigérateur de 30 à 60 minutes. Préchauffer le four à 190° C (375 °F).

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Préparation Les commandes passées avant 12h00 du lundi au vendredi, sont préparées et expédiées le jour même. (hors weekends et jours fériés et pics d'activité ex: fin d'année ramadan, …). Ces délais de préparation sont des délais constatés dans 97% des cas. Epices pour speculoos 4. En cas de rupture ou anomalie dans la commande, l'équipe de préparation prend contact avec le client (cf CGV). Emballage Les dimensions des emballages sont appropriées et les articles sont suffisamment protégés. Il vous appartient cependant de vérifier l'état du colis avant d'en accepter la livraison et d'y émettre toutes réserves nécessaires auprès du transporteur avant de prendre contact avec notre service client (cf CGV). Nous vous précisons que les délais indiqués sont donnés à titre indicatif par nos prestataires de livraison et ne sont pas garantis.

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Ce mélange possède des vertus anti-inflammatoires et expectorantes. De plus, il permet prévenir de nombreuses infections des voies respiratoires telles que les bronchites et l'asthme. Le mélange spéculoos se compose également de clous de girofle. Mélange d'épices pour spéculoos - TERRE EXOTIQUE - Du Bruit dans la Cuisine. C'est donc un excellent antiseptique très efficace qui permet de lutter contre les inflammations et les douleurs. Il possède des propriétés analgésiques et anesthésiques. Différentes maladies infectieuses ainsi que la grippe peuvent être combattues par la consommation de ce mélange d'épices aux saveurs uniques. Vos problèmes de mal de dent sont traitées par la dégustation de ce concentré de plantes au parfum et au goût uniques. Il permet enfin d'avoir une haleine fraiche et propre. Poids ND Dimensions 50g, 100g, 250g Livraison gratuite dès 39€* Selon destination et mode de transport ( *détails) Nombreux modes de livraison Lettre suivie, Relais colis, Colissimo et Express Paiement 100% Sécurisé 3D Secure - PayPal, MasterCard & Visa acceptés

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Les Spéculoos fins sont des biscuits avec une saveur bien particulière dûe aux épices et surtout au sucre, la vergeoise brune. Je vous donne mon mélange (qui a été secret) d'épices et ma recette que j'ai plusieurs fois essayée avant d'être sûr du résultat. J'ai comparé beaucoup de recettes! Je mettrai bientôt la recette du spéculoos épais façonné dans un moule en bois à l'éffigie de Saint Nicolas. Celle-ci différera par la présence d'oeufs. Remarque importante: J'utilise pour ma recette du mélange d'épices, des dosages avec des cuillers américaines. Elles sont faciles d'utlisation et offrent un large choix de quantités, de la cuiller à soupe au 1/8 de cuiller à café. Elles permettent surtout de pouvoir reproduire parfaitement un mélange, sans faire "au pif"! Je remplis toujours les cuillers à ras. Epices pour speculoos de. L'origine étymologique du nom de ce biscuit est controversée. D'après certains, «Spéculoos » viendrait du latin « species » qui signifie épices ou «spéculum » qui signifie miroir. Le Spéculoos serait une image, le « reflet dans un miroir » d'un personnage.

July 11, 2024, 12:08 pm
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