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Attention donc à ne pas en abuser! Valeur nutritionnelle de l'huile de colza pour 100 g Protides - g Glucides Lipides 100 g Calories 900 kcal > Plus d'infos sur les calories de l'huile de colza Préférez une huile de colza pressée à froid, dont les qualités gustatives et nutritionnelles sont mieux préservées que dans l'huile de colza raffinée. Optez également pour une huile conditionnée dans une bouteille en verre foncé plutôt qu'en plastique, pour éviter que les composés chimiques ne migrent dans l'huile. L'huile de colza se garde impérativement à l'abri de la lumière et de la chaleur, sans quoi elle risque de devenir un peu rance ou amère. Au besoin, placez-la au réfrigérateur. Le plus souvent, l'huile de colza est utilisée en assaisonnement. Seule ou associée à de l'huile d'olive, elle fait une vinaigrette parfumée idéale pour relever une salade verte, des crudités ou un plat de légumes. Sa saveur fruitée est parfaite également pour concocter une mayonnaise qui accompagnera fruits de mer ou viandes froides.
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Les résidus sont compressés et servent de tourteaux utilisés pour l'alimentation animale. Comme l'huile de tournesol, la saveur de l'huile de colza reste assez douce. Les calories et les infos nutritionnelles de l'huile de colza Plébiscitée par les nutritionnistes, l' huile de colza présente l'avantage d'être très riche en acide gras mono-insaturés (oméga 9) et poly-insaturés (oméga 3 et 6). Ces "bonnes graisses" sont un formidable atout pour la protection cardio-vasculaire (elles luttent notamment contre le LDL, ce fameux "mauvais cholestérol") et participent au bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau. On estime ainsi que l'huile de colza pourrait prévenir certaines maladies dégénératives comme les maladies d'Alzheimer et de Parkinson. Autre atout, ses bonnes teneurs en vitamine E, puissant anti-oxydant qui lutte contre les radicaux libres et le vieillissement prématuré des cellules. Ainsi, une cuillère à soupe d'huile de colza couvre à elle seule la moitié de nos besoins quotidiens en oméga 3 et un tiers de nos besoins en vitamine E. Attention toutefois, comme toutes les huiles, celle de colza contient 100% de matières grasses et apporte 900 kcal aux 100g.
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Couleur: Jaune claire Odeur: Discrète, rappelle l'odeur de la plante Texture: Semi-épaisse Goût: Neutre si raffinée, prononcé et rappelant le chou si vierge Composition de l'huile de colza La composition de l'huile végétale est fortement influencée par les conditions de production. Pour s'assurer de sa qualité, il est recommandé de sélectionner une huile vierge extra, obtenue par pression à froid, idéalement d'origine biologique. Pour en savoir plus sur les qualités nutritionnelles (types de vitamines, notion d'acides gras insaturés, saturés et trans), consultez le guide pratique des huiles végétales. Composition en acides gras AG mono insaturés: 61 à 63% oléique (Omega9), 0, 3% palmitoléique, < 5% acide érucique* (acide 1, 3-docénoïque) * La règlementation Européenne impose une teneur en acide érucique < à 5%. AG poly insaturés: 19% à 20% linoléique (Omega6), 8 à 10% alpha linolénique (oméga 3) AG saturés: 7, 5 à 8% d'acides palmitique et stéarique Autres constituants actifs Vitamines: E (alpha-tocophérol), K Autres constituants: Triterpènes, stérols (dont canolol) Modes d'utilisation de l'huile de colza Application cutanée Onction, massage, application locale, bain.
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Vous trouverez dans le commerce deux grandes variétés d'huile de colza: L'huile industrielle, généralement en bouteille plastique, qui a un goût assez neutre L'huile de colza biologique pressée à froid, qui possède un goût plus prononcé et qui est plus riche en nutriments Cette huile de colza bio est cependant plus sensible et doit être mise à l'abri des éléments extérieurs comme la lumière, d'où la couleur foncée des bouteilles. L'huile de colza, des bienfaits pour la santé: source indispensable d'oméga 3 L' huile vierge de colza est riche en vitamines et en acide gras mono-insaturés (oméga 9) et poly-insaturés (oméga 3 et 6) ainsi qu'en vitamines E. Et cette teneur de l' huile de colza bio en acides alpha-linolénique (dits acides gras essentiel) en fait un atout pour la protection cardio-vasculaire: ces graisses nous procurent les oméga 3 que notre corps ne produit pas de lui-même. Les oméga 3 luttent contre les maladies cardio-vasculaires causées par le cholestérol. Ils sont en effet responsables de l'augmentation du « bon » cholestérol qui chasse et dissout le « mauvais » cholestérol qui bouche les artères.