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La société HAUTE-SAVOIE FROMAGES (aussi connue sous le nom HAUTE-SAVOIE FROMAGES), SAS, société par actions simplifiée, exerce son activité depuis 10 ans à SALLANCHES (74700), département Haute-Savoie, région Auvergne-Rhône-Alpes. La société évolue dans le secteur d'activité suivant: Commerce de détail sauf des automobiles et des motocycles. Son code NAF ou APE est: Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé. Son activité principale est: Commerce de détail gros et demi gros de produits laitiers.. Elle dépend de la convention collective: Convention collective nationale des commerces de gros (0573). 1 dirigeant occupe ou a occupé un poste important au sein de la société HAUTE-SAVOIE FROMAGES. 7 évènements concernant la vie de la société HAUTE-SAVOIE FROMAGES sont disponibles. 5 documents et 7 comptes peuvent être téléchargés gratuitement. Fromage en ligne haute savoie les. La société HAUTE-SAVOIE FROMAGES n'est pas signataire de la charte RUBYPAYEUR. À ce jour, HAUTE-SAVOIE FROMAGES n'a pas reçu d'avis concernant ses pratiques de paiement et n'a pas de retard de paiement signalé par les membres RUBYPAYEUR.

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Il est rond, légèrement strié et recouvert d'une pâte dorée. Le "Saint-Amand" vient de voir le jour, mercredi 18 mai, lors d'une présentation au Pasino de Saint-Amand-les-Eaux (Nord), à destination des commerçants et des restaurateurs. Ce fromage à la bière, que France Bleu Nord a pu goûter en avant-première, a été conçu de façon "hyper originale", se réjouit son papa, Antoine Bernard, le co-gérant de la fromagerie Sainte-Godeleine, connue pour le sablé de Wissant ou l'écume de Wimereux. La bière de Saint-Amand au brassage et à l'affinage Le choix de la famille de fromages a été une évidence, celles des pâtes à croûte lavée, comme le maroilles. "Car, ici, on va laver régulièrement pendant le processus de l'affinage nos fromages avec la bière. Cancoillotte — Wikipédia. Et donc ça va apporter un côté assez atypique", explique Antoine Bernard. Cette technique laisse une petite amertume "mais pas trop", un goût légèrement houblonné, "et un petit côté fruité également". La bière de Saint-Amand intervient à deux moments: aux moments du lavage et du brassage.

La recette est probablement issue du fait de ne pas avoir à jeter du lait trop rapidement caillé. Alors que le lait cru de vache montbéliarde du massif du Jura ( Haut-Jura et Haut-Doubs) est majoritairement transformé en comté, le lait moins abondant de la vallée et de la plaine franc-comtoise (piémont jurassien: la Haute-Saône, ainsi que les parties de piémont du Jura et du Doubs) est destiné en grande partie à la fabrication de la crème et de beurre. La cancoillotte est fabriquée à base de metton (fabriqué avec ce qu'il reste du lait une fois que la crème en a été retirée). Fabrication et conditionnement [ modifier | modifier le code] Pot de Kachkéis, la cancoillotte luxembourgeoise. La cancoillotte est une spécialité fromagère à la texture onctueuse et légèrement liquide à base de metton ( lait de vache écrémé, caillé, émietté puis affiné). La première étape est la fabrication de ce metton: le lait est écrémé et ensemencé à une température lui permettant de coaguler. Cette coagulation permet d'obtenir un caillé qui est ensuite égoutté par pressage.

July 31, 2024, 10:03 am
Six Jours Du Toulois