Maison Montfort : Bienvenue Dans Une Maison De Gastronomie De Canard
Frotter le tout avec 4 g de sel, saupoudrer d'un voile de poivre et ajouter une cuiller à café d'armagnac. Le lendemain: Ôter la graisse et la peau des magrets et la faire cuire 10 min à l'eau bouillante non salée Égoutter et mixer finement Détailler quatre fines aiguillettes dans un des magrets. Hacher grossièrement tout le reste de la chair de canard Préchauffer le four à 200° C. ) Disposer le canard haché et la graisse de canard hachée dans un saladier, ajouter l'armagnac, le sel et le poivre restant et le quatre-épices. Mélanger puis ajouter l'œuf battu. Mélanger à nouveau. Terrine de canard au magret pdf. Incorporer les dés de foie gras. Monter la terrine: Placer une partie du mélange de viande hachée dans le fond de la terrine. Disposer dessus deux aiguillettes et placer le morceau de foie gras reservé au milieu. Recouvrir du mélange de canard haché. Disposer les deux aiguillettes restantes et recouvrir pour finir du mélange de canard haché. Attention à ne remplir la terrine qu'aux ¾. Tasser légèrement et disposer la la feuille de laurier sur le dessus.
Terrine De Canard Au Magret Et
gorge de porc 29%, viande de canard origine UE 23, 6%, Foie de volaille 9, 4%, gras dur de porc 18%, magret de canard fumé origine France 9%, œuf, vin blanc moelleux, crème (crème, stabilisant: carraghénane), sel, farine de blé, poivre. Viandes de porc origine France. Traces éventuelles de: poissons, fruits à coque, crustacés, soja, céleri, moutarde, mollusques. Date de conservation: de deux à trois ans. Idéal pour l'apéro ou en entrée! Terrine de canard au magret - Paul Laredy. Poids: 180 g