Domaine Belluard Ayse Brut Les Perles Du Mont-Blanc 2017
La cuvée "Les Perles du Mont Blanc" est une superbe bulle produite par Dominique Belluard. C'est une tradition ancienne d'Ayse de produire des vins effervescents selon la méthode champenoise. Les vignes sont situées sur un sol argilo calcaire très caillouteux à 450 mètres d'altitude. Cela favorise la maturité du cépage gringet qui est un cépage tardif. Les rendements sont très limités afin de concentrer le raisin au maximum. Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin: Les Perles du Mont blanc est une superbe bulle vinifiée à la méthode traditionnelle sans aucun levurage. La première fermentation s'effectue en oeuf béton comme pour l'ensemble des vins du domaine. Puis commence la seconde fermentation en bouteille et un élevage de plus de 2 ans sur lattes et un affinage d'un an après dégorgement. Le nez est complexe et dans un univers très floral. On oscille entre de belles notes de chèvrefeuille, de verveine et de tilleul. On y trouve également de belles notes de fruits acidulés ( la pomme, le pamplemousse, la bergamote).
- Perles du mont blanc belluard 2020
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Perles Du Mont Blanc Belluard 2020
L'autre « fait d'arme » de Dominique Belluard, c'est bien sûr d'avoir remis au goût du jour cette ancienne tradition d'Ayse, à l'époque où le gringet était essentiellement vinifié selon la méthode champenoise, donnant de remarquables vins à fines bulles. Pour ses Perles du Mont-Blanc, Dominique se concentre sur un terroir au sol argilo-calcaire, très caillouteux en surface du fait de la présence d'éboulis calcaires du Massif du Chablais. Malgré une altitude élevée (450 mètres environ), le gringet bénéficie d'une excellente exposition au Sud qui favorise la juste maturation de ce cépage tardif. D'autant que Dominique, par sa rigueur et sa précision culturale, veille aussi à ce que les rendements restent limités, privilégiant ainsi la récolte d'un raisin bien concentré et très aromatique. Vinifié sans aucun levurage, en cuves et œufs béton, le vin (issu de la récolte 2016) a passé, après sa prise de mousse en bouteille, deux ans à vieillir sur lattes, puis une année supplémentaire en cave après le dégorgement.
Perles Du Mont Blanc Belluard
La bouche se montre très généreuse et même lascive: les bulles fournies mettent en mouvement une matière dense et gorgée de fruits aux accents plus exotiques qu'au nez. On pense au fruit de la passion, à la mangue, à l'ananas, à la pêche jaune et aux agrumes, autant de fruits qui se mêlent à une note de pain d'épices. Particulièrement expressives et entraînantes, ces « Perles du Mont-Blanc » invitent au partage, en famille ou entre amis, autour de quelques plats simples et généreux: on pense à des toasts au foie gras à l'apéritif, un saumon gravlax, mais aussi à des bouchées à la Reine ou un osso-bucco aux zestes d'orange. Ou tout simplement, des œufs brouillés au curry. Juste délicieux! © 2022 La Route des Blancs – Tous droits réservés
Perles Du Mont Blanc Belluard Recipe
Ondulation de sapidité, il vibre et il vit. Excellente correspondance goût-odorat. AOP Blanc - Vin de Savoie "Le Feu" Année 2019 Vignoble situé à 450 mètres d'altitude avec exposition sud - est sur sol d'argile rouge avec des sédiments glaciaries. Jaune paille intense aux reflets dorés. La phase olfactive révèle l'intensité et l'amplitude. Agrumes exotiques comme l'orange et le citron, suivis de pêche blanche, pomme verte et melon blanc. Egalement présentent des senteurs florales de menthe et d'edelweiss. Les sensations minérales présentent des notes calcaires et de hydrocarbonées. En bouche se réalise l'idée d'un vin cristallin et pur. La partition se dessine dans une entrée sèche qui se poursuit par des notes douces pour se révéler envelloppantes et chaleureuses. Le goût est plein, avec un caractère vibrant, il donne une grande fraîcheur et avec la minéralité, la finesse et l'équilibre. L'interminable persistance révèle l'harmonie. AOP Blanc - Vin de Savoie "Grandes Jorasses" Altesse cuvée 100% Altesse ou Roussette de Savoie L'image de la montagne, de ses fleurs et ses fruits qui rencontrent implication, rondeur et plénitude goût-odorat.
Les sols sont très variés et apportent toute la richesse à ces vins cultivés en biodynamie (depuis 2001), argiles rouges ferrugineeuses cotoient les éboulis calcaires, les sédiments glaciaires... La spécialité du Domaine réside dans la culture du cépage endémique Gringet qui trouve sur le terroir du Domaine et avec la patte de Dominique Belluard sa plus belle expression, avec les cuvées Les Alpes et Le Feu au sommet des plus grands vins de la région... Les effervescents d'Ayse sont d'une singularité et d'une finesse absolue et les blancs de grande race d'une précision d'orfèvre... 2019 2018 2020 Ça coule de source Nos engagements Prix Juste Le juste prix sur l'ensemble de la sélection, toute l'année... + 2% de remise en points fidélité sur chaque achat! Sélection de pointe Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs. Expédition soignée en 24/48h Vos bouteilles sont expédiées en 24h/48h dans un colis renforcé, en France et dans 25 pays européens.