Comment Utiliser Un Fusil À Aiguiser ? - Tom Press
Publié le 22/05/2013 Tout amateur de cuisine ou chef cuisinier est tenu de connaître et de savoir utiliser un fusil aiguiser. Cet "ustensile" vous permettra d'entretenir le fil et donc le tranchant de vos lames. Étapes pour réussir un aiguisage parfait: 1) Prenez votre fusil à aiguiser bien en main et veillez à placer votre pouce bien sous la garde, de façon à protéger votre main. 2) Vous devez affûter votre couteau avec un angle d'environ 15 à 20 degrés par rapport au fusil. Placez votre couteau sur le bas du fusil... 3) Montez le long de la mèche de celui-ci (vers le haut), tout en exerçant une pression. Il est important de faire attention à conserver ce fameux angle de 15 degrés. Le haut de la lame est le plus dur à travailler. Comment se servir d un fusil à aiguiser chien. Faites bien attention à ne pas l'arrondir!!! 4) Ensuite faites de même pour le côté droit de votre lame de couteau. 5) Conservez toujours votre angle d'affutage et veillez à ce qu'il ne dépasse pas les 15% pour éviter de devoir le faire détalonner par la suite!
Comment Se Servir D Un Fusil À Aiguiser Couteaux
Un couteau en céramique n'a pas besoin d'être aiguisé régulièrement pour qu'il conserve son tranchant. Il peut rester affûté pendant une très longue durée. Après, il est préconisé de l'affûter souvent avec un affûteur en diamant.
Le mieux est de manipuler afin de se faire sa propre opinion! 3) Si le couteau est particulièrement difficile à aiguiser, vous pouvez aussi faire des cercles (la méthode que l'on voit souvent) mais dans ce cas, il faut appuyer le couteau contre la pierre lorsque vous rentrez dans la pierre, et cesser d'appuyer lorsque vous fuyez le tranchant (toujours la même règle: rentrer dans le tranchant, ce qui évite le morfil). 2) Avec une meule Lorsque l'on utilise une meule à eau, la meilleure solution est de fuir le tranchant, ce qui à deux avantages: - Moins de danger pour vous, si celui ci vous échappe, - et pour le couteau, si vous appuyez trop par mégarde. Comment se servir d un fusil à aiguiser couteaux. De toute façon, le travail à la meule est une ébauche, le morfil sera ensuite enlevé sur une pierre (les meules à eau du commerce tournent en général pour fuir plutôt que pour rentrer dans le tranchant). 3 Avec un fusil à affuter 4 Avec un affuteur au carbure 5 Finition rasoir, le cuir Pour une superfinition et un tranchant rasoir, il faut aiguiser le couteau avec un angle très fin (12 °), une pierre fine, puis passer sur un cuir, avec une pâte à rasoir (comme nos grand pères).