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Je ne me souviens même plus de quand date mon dernier tajine … moi qui adore les plats sucrés-salés, c'est un comble! Habituellement, je le fais avec du poulet, alors pour changer j'ai utilisé du veau. J'avais des morceaux pour sauté de veau dans mon congélateur, et c'était parfait pour ce plat mijoté. Je ne l'ai pas fait à la cocotte minute, j'ai pris le temps un week-end de faire mijoter pendant presque 3 heures mon tajine dans ma cocotte en fonte, d'abord sur ma plaque induction, puis au four pour une cuisson douce. Tajine de veau au citron frais de. J'ai parfumé mon tajine avec des citrons confits, du miel, du safran et des olives. Aucun de ces parfums ne prenaient le pas sur les autres, c'était super équilibré, un régal! Concernant ces produits, j'ai acheté mes citrons confits au rayon produits du monde à Auchan. L'odeur peut dérouter quand on ouvre le bocal, ca sent le produit vaisselle au citron, mais les citrons confits sont indispensables à cette recette, ils ont plus de goût que le citron frais. Pour les olives, je vous déconseille d'utiliser les basiques olives denoyautées qu'on trouve en supermarché, elles n'ont pas un goût extraordinaire, et en utilisant de bonnes olives de qualité vous aurez un meilleur résultat.
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