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Comment faire pour avoir une belle texture quand on a pas de sorbetiere correcte? Merci d'avance 1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Adeline57 14 août 2017 Réponse par ChefPhilippe 17 août 2017 Il n'y a pas de secret, sans le matériel, il sera difficile d'obtenir un résultat correct. Bonjour chef peut on ajouter du stab 2000? et combien de grammes s'il vous plait. Vanille du chef de la. 4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile. coolmandu80 16 août 2016 20 août 2016 Oui vous pouvez et il faudrait également remplacer une partie du sucre par du sucre inverti pour le moelleux de la glace, si vous voulez la conserver ne pas obtenir un roc. Il faut mettre 3 à 4 grammes de STAB 2000 par litre de préparation. Bonjour, super recette merci. Combien de temps pouvons nous la conserver au congélateur? Je l'ai faite il y a 3 jours, je n ai aucune idée de la conservation.. Merci 7 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile. Taraauer 15 juillet 2016 18 juillet 2016 Entre 3 à 6 mois sans aucun problème.
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et le met on ds les jaunes d'oeufs? merci gene62 25 avril 2017 Le sucre inverti sucre plus que le sacharose (sucre en poudre). Si vous voulez en mettre dans votre recette, il faut remplacer le sucre en poudre partiellement mais pas en totalité. Vous le rajoutez dans ce cas à l'étape 3. 26 avril 2017 J'ai réalisé cette glace avec ses produits c'est une tuerie! Merci pour vos recettes et vos conseils Chef! Norohy | Recette : Amandes Vanille, du chef Julien Dugourd. La recette est top, seulement avec le lait le goût n'est pas aussi relevé, qu'en remplaçant celui ci par de la crème entière. Ok c'est plus calorique mais franchement rien à voir, mon père est retombé en enfance:)! Toute ma famille a validé le remplacement du lait par la crème. ( ils ont goûté les 2, lors d'une dégustation à l'aveugle). 28 internaute(s) sur 37 ont trouvé ce commentaire utile. johannanas 12 octobre 2014 internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile. Merci!