Lexique Anglais Cuisine / Location Détecteur Métaux

Lexique culinaire: les produits, les viandes, les poissons Explication des mets et des plats « La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile » Jean Anthelme Brillat-Savarin, gastronome « La cuisine, contrairement à la politique, met tout le monde d'accord » Régis Carisey, auteur gastronomique « La cuisine, c'est l'envers du décor où s'activent les hommes et les femmes pour le plaisir des autres » Bernard Loiseau, chef cuisinier

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À l'anglaise Se dit d'une cuisson, plutôt de légumes, qui est faite dans un grand volume d'eau bouillante salée. Exemple: " Cuire les choux de Bruxelles à l'anglaise. " Signifie: Une fois les choux de Bruxelles préparés et taillés, les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée à raison d'une cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau. Remarques: Très souvent dans la cuisine française, une fois la cuisson à l'anglaise terminée, on égoutte et plonge les légumes cuits dans de l'eau glacée pour stopper immédiatement la cuisson et conserver une belle couleur. Vocabulaire culinaire : 50 termes de cuisines expliqués. Notez qu'on dit aussi parfois "une anglaise" pour désigner une grande casserole d'eau bouillante salée. Dernière mise à jour: Le 2 Février 2022 À frémissement À l'assiette Voir tout le lexique Commenter

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