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Marché de niche, l'algue bio reste portée par ses forts atouts nutritionnels et cosmétiques. La Bretagne, via le Finistère, demeure l'une des zones phare en matière de récolte et de transformation. André Berthou préside le syndicat des récoltants professionnels d'algues de rives de Bretagne (SRPARB). Eté 2014. Répondant à l'invitation d'Initiative Bio Bretagne, une vingtaine de personnes ont revêtu bottes et cirés pour parcourir l'estran de Lilia-Plouguerneau (29). Ce « bout de terre » est en effet l'une des 5 zones de récolte autorisées en Finistère. Dans ce département, environ 4000 tonnes sont ramassées à pied chaque année, dont 10% certifiées bio. Politiques alimentaires des territoires, face au défi climatique et démocratique | Le Club. En Bretagne, 79 récoltants professionnels prélèvent entre 6000 et 7000 tonnes par an. Parmi les algues brunes, les fucales composent les deux-tiers des récoltes. Suivent le kombu breton et le kombu royal. Les algues vertes, comme la laitue de mer, et les algues rouges (dulse, nori, pioca…) composent le reste des quantités ramassées. En fonction du type d'algue, la récolte se fait en bateau (pour les algues poussant en mer), à pied ou en tracteur (pour celles de rive).
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En outre, en dehors des laminaires et du lichen, les algues ne doivent pas être arrachées mais coupées. Des zones de jachères sont aussi mises en place en fonction de la ressource et les dates d'ouverture des zones sont fixées par l'Ifremer. La qualité de l'eau Le chondrus crispus ou pioca est une algue rouge qui se récolte du 1er mai au 30 octobre (*). Ramasser des algues dans une eau saine est une évidence. Toutefois, le syndicat des récoltants d'algues s'insurge contre l'amalgame fait avec la qualité d'eau nécessaire aux huîtres et moules. « Obliger à une qualité d'eau équivalente à celles prescrite pour les espaces conchylicoles n'a aucun sens, se récrie l'algoculteur finistérien, André Berthou car les moules sont des mollusques filtreurs qui concentrent diverses pollutions, notamment la bactérie Escherichia coli. Ce n'est pas du tout le cas des algues ». Syndicat des récoltants professionnels d algues de rive de bretagne 15. Des emplois très spécifiques Algues Service, Aqua B, Tonnerre de Brest, Algoplus, Bioprotec… l'usage des algues est aussi varié que le nombre de transformateurs.
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Les professionnels poursuivent par ailleurs leurs travaux d'évaluation de cette biomasse. Ils ont lancé le 6 avril un programme sur le goémon noir (Ascophylum nodosum), le «bezin du» en breton, l'algue la plus demandée par les transformateurs. © Le Marin
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mercredi 2 mai 2018 Les demandes de licences algues de rive sont raliser avant le 26 novembre 2017 pour la campagne 2018 Environ 175 professionnels pratiquent ce métier en Bretagne, rejoints durant la période estivale par près de 300 travailleurs saisonniers. Une vingtaine d'espèces d'algues sont récoltées, parmi elles: Porphyra, Palmata, Chondrus, Ulve et Ascophyllum. Syndicat des récoltants professionnels d algues de rive de bretagne et. Chaque année, c'est entre 5000 et 6000 tonnes qui sont récoltées. Face aux qualités exceptionnelles de ces végétaux marins, les usages se sont démultipliés, que ce soit dans la chimie, la cosmétique ou même dans les assiettes et la demande en macro-algue est en constante augmentation. Après plusieurs années de travail avec les récoltants professionnels d'algues de rive, le CRPMEM de Bretagne met en place un système de licence de récolte d'algues de rive professionnel en Bretagne à partir de 2018. L'aboutissement de ce travail reflète la forte volonté des professionnels de la filière de prendre en main leur destin, de se tourner vers l'avenir et d'assurer la pérennisation du métier de récoltant d'algues de rive.
On en trouve en baie d'Audierne où elles sont labellisées bio en raison de la qualité des eaux. « La ressource n'est pas extensible, d'où la limitation des licences », confie le professionnel inscrit à la MSA. Le goémon noir est l'algue la plus demandée par les transformateurs. On la trouve partout en Bretagne. La région en produit 3 000 tonnes par an (sur 6 500 au total), 158 tonnes en Cornouaille l'an dernier. Elle est également vendue en gros aux usines. Elle peut servir d'engrais ou encore de farines animales. Sa récolte est réglementée. En Bretagne il est interdit d'arracher ces algues du sol et, lorsqu'on la coupe, il doit rester une longueur de 30 cm minimum. « C'est une algue qui met très longtemps à pousser, on y fait très attention. Qui sommes-nous ? | SRPARB. Elle a aussi un rôle de protection de milieu, elle abrite et nourrit de nombreux animaux marins ». Le parfum du goémon Le goémon n'est pas interdit à la consommation mais « ce n'est pas bon », prévient André Berthou. « Moi, je m'en sers pour parfumer le poisson lors de la cuisson à la vapeur ».