Baie De La Passion | Epicerie Fine | La Ruche Des Passions
Les arômes de cette baie rappelle beaucoup le fruit de la passion. A l'odeur et au goût, l'impression est d'avoir un véritable fruit de la passion, d'où son nom! A utiliser sur des légumes, fruits de mer, tartare de saumon ou sur un foie gras. Convient dans nos moulins ou à concasser avec notre mortier. La baie de la passion est cultivée en Éthiopie comme plante potagère ou médicinale, là bas elle est incontournable. C'est entre 1500 et 2000 m d'altitude que cet arbrisseau pouvant atteindre 1. 5 m se développe le mieux, en plein soleil. Les feuilles offrent un parfum à la fois puissant, aromatique et sucré; quant aux baies, leur goût est plus prononcé et peu épicé. Ce qu'il vous faut:
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Rupture de stock Description Détails du produit Comme leur nom l'indique, les baies de la passion donnent l'agréable sensation de manger quelque chose d'exotique. Elles poussent sur les terres africaines, en Éthiopie, sur une plante tropicale nommée Ruta chalepensis. Si la consommation de la baie reste récente, on connaît la plante depuis très longtemps: en Europe, elle était particulièrement utilisée pour diminuer les douleurs digestives, entre autres. Les goûts et bienfaits des baies de la passion Avant toute chose, la baie de la passion est considérée comme un poivre. Mais cette épice est si proche du fruit de la passion qu'elle porte son nom. Au goût, on reconnait son arôme unique faisant sa particularité, entre le fruit exotique et le côté piquant du poivre. On attribue plusieurs vertus aux baies de la passion: elles ont un effet positif sur la digestion et permettent d'éviter les problèmes de diarrhée et de douleurs au ventre. Un régal sur les produits à base de poisson Broyées ou moulues, les baies de la passion sont utilisées pour parfumer le plat au dernier moment: il est important de les utiliser modérément au début, de goûter et d'assaisonner davantage si besoin.
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Qu'est-ce que la baie de la passion? La baie de la passion est le fruit d'un arbrisseau nommé Ruta chalepensis dans la nomenclature binominale de Carl Von Linné. Ce nom est issu du grec Ruta qui désigne la plante rhyté et signifie sauver ou prévenir et chalepensis fait référence à son origine syrienne de la ville d'Alep. Elle est également connue sous les noms de Ruta macrophylla (Rue à grandes feuilles), Ruta angustifolia (Rue à feuilles étroites), Fringed rue, Rue d'Alep, Rue de Chalep, graine de rue, baie d'Éthiopie, poivre passion, poivre fruit de la passion, baies fruitées ou graines de fruit de la passion. À ne pas confondre avec la Rue officinale aussi appelée Herbe de la rue, Péganion, Herbe de grâce ou Ruta graveolens de son nom botanique, qui est, elle, toxique. Mais il ne faut pas croire, non plus, que ces baies sont issues de la grenadille qui donne les fruits si délicieux que l'on connaît sous le nom de fruits de la passion. Non! La baie de la passion ne doit son nom qu'à sa saveur marquée extrêmement proche de celle de ce fruit exotique!
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Côté floristique, les végétaux qui se développent en Baie de Somme sont particulièrement adaptés au milieu estuarien. Il s'agit de plantes dites "halophiles", capables de supportées l'immersion par l'eau saumâtre, notamment pendant les périodes de grandes marées. Certaines sont très appréciées des fins gourmets, comme la salicorne (appelée localement passe-pierre), l'aster maritime (dont les feuilles se surnomment "les oreilles de cochon"), la soude maritime (nommée aussi "le pompon de mer"), ou encore l'obione faux-pourpier (appelée également "chips de mer")... Riche en vitamines, oligo-éléments et sels minéraux, elles peuvent se déguster crues en salades, ou cuites de différentes façon... Au cours de nos sorties guidées, nous auront l'occasion de découvrir ces plantes selon les saisons, et même d'en goûter! Les hautes zones végétalisées rarement recouvertes (appelées localement "mollières"), font le bonheur de près de 7000 moutons et agneaux qui y pâturent, de la fin mars à la fin octobre.
Ses notes exotiques et sucrées de fruit de la passion et de fruits rouges, s'harmonisent parfaitement avec un bar ou une lotte rôtie, une poêlée de girolles, une sauce crémée ou une tarte aux poires caramélisées. Attention: Ce produit est fortement déconseillé pour les femmes enceintes! 14 autres produits dans la même catégorie: Baie de Chiloé La baie de iloé.... C'est une île magique et mystérieuse aux portes de la Patagonie, embellie de maisons et d'églises en bois classées... Baie de Tasmanie Une baie diablement fruitée! Cette baie pousse à l'état sauvage dans les forêts pluviales du Nord-Est et du Nord-Ouest de la Tasmanie. La... Baie Ganshu Baies aux saveurs d'orange! C'est le premier Zanthoxylum africain! Les Bamilékés l'utilisent traditionnellement, sur un poulet grillé accompagné de... Baie des Batak Les baies du royaume des Batak! Les baies des Batak sont cueillies à l'état sauvage au Nord de l'ile de Sumatra en Indonésie par l'ethnie du même... Baie Malam Cette baie aux notes fruitées et fumées est appelée "Malam" (zanthoxylum fagara) par les marchands de Loum (Cameroun, Province du Moungo).
De la cuisine à la préparation d'un thé ou d'une tisane en mélange, il y a plus d'un pas! Et pourtant, nous avons relevé le défi en décembre 2016. Modestement d'abord, puis au fil de l' apprentissage, nous avons été portés par le désir de créer des saveurs originales, colorées et parfumées, jusqu'à proposer à ce jour un peu plus de 60 mélanges de thés et tisanes. Les assemblages répondent aux souhaits du Chef: couleurs, formes, parfums et saveurs. Chaque ingrédient est choisi avec le plus grand soin. Huiles essentielles et arômes naturels complètent les recettes. Une collection spéciale baptisée « Infusions Calendaires «, inspirée du calendrier post-écologique de la Révolution Française est le fleuron de notre sélection. La création n'a de cesse et d'autres mélanges verront le jour sous la marque de The Popote ®