Glaçage Chocolat Lait Concentré Sucré Glace | Deshydrateur Industriel Alimentaire
Ah Ah Ah!! C'est un gâteau de 18 centimètres de diamètre (petit diamètre) qui régalera facilement dix à douze gourmands, idéal pour une fin de repas ou une occasion festive. Pour le glaçage, je n'avais pas de lait concentré sucré, je l'ai donc réalisé au feeling, je vous met les mesures approximatives, n'hésitez pas à rajouter du sucre glace si la texture n'est pas épaisse, le mien en manquait mais j'étais en rupture de stock!! Recette glaçage chocolat!. Pour le réussir, il vous faudra deux moules de 18 ou 20 cm maximum. ingrédients pour le gâteau: 175 gr de beurre pommade 175 gr de cassonade 4 oeufs 175 gr de farine 1 cuillère et demi à café de levure chimique 1 grosse càs de cacao non sucré pour le glaçage au lait concentré sucré: 125 g de cassonade 1 boite de 175 g de lait concentré sucré 125 g de bon chocolat noir 50 g de beurre mou 1/2 càc d'extrait de vanille OU 2ème version du glaçage sans lait concentré, à vous de choisir!
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Réservez Dans un pichet haut, versez le chocolat blanc et le colorant. Posez une petite passette Dans une casserole, faites chauffez l'eau, le glucose, et le sucre jusqu'à 103°c MAX Versez le sirop sur le lait concentré Ajoutez la gélatine hydratée. Mélangez Puis, versez le liquide chaud sur le chocolat (et le colorant) au travers de la passette Insérez en penchant le plongeur sans y rentrer de bulles Mixez sans le faire remonter Laissez dans le contenant et filmez au contact Placez au frais une nuit Le lendemain Démoulez l'entremets.
J'ai partagé ces deux recettes de base ici sur le blog dans les articles précédents, mais vous les trouverez également ci-dessous afin que vous puissiez les imprimer facilement. Vous pouvez bien sûr changer les saveurs du gâteau ou du glaçage aussi. Cela ne changera pas la technique du décor. Glaçage miroir coloré - Croquant Fondant Gourmand. Ces moules à gâteaux en silicone flexibles sont très pratiques si vous êtes également un débutant en décoration de gâteaux, car vous n'aurez pas du tout besoin de couper ou de façonner votre gâteau. Assurez-vous simplement de bien graisser le moule pour éviter que votre gâteau ne reste coincé dans les coins complexes du moule. Je sais que vous n'êtes pas censé graisser ces moules, mais en réalité, je préfère personnellement le faire au cas où. Ces moules à gâteaux sont également très indulgents. Donc, même si votre gâteau cuit ne s'avère pas parfait à 100%, vous pouvez toujours appliquer un glaçage sur le dessus pour couvrir une multitude de péchés 😁 J'ai teinté mon glaçage vert foncé et vert clair, mais encore une fois, n'hésitez pas à changer les couleurs selon vos goûts.
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