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Comme il n'y a que ma femme, ma fille de 21 mois, j'ai décidé de couper trois petits rôtis et de laisser le reste pour les côtelettes de porc. J'ai pris mes trois rôtis, j'en ai préparé un immédiatement pour le dîner ce soir-là, et avec les deux autres, je les ai enveloppés hermétiquement dans du papier d'aluminium très résistant, je les ai placés dans un sac en plastique de la taille d'un gallon et je les ai mis au congélateur pour une utilisation ultérieure. Maintenant, occupons-nous du reste du porc. Il me restait un morceau d'environ 9 à 10 pouces de long. Je l'ai donc coupé en 4 morceaux (j'en aurais fait environ 6-8 si je n'avais pas voulu les papillonner). Pour les papillonner, j'ai coupé la côtelette au centre presque entièrement, puis je l'ai ouverte, un peu comme un livre. J'aime faire cela lorsque je fais des côtelettes de porc panées, car cela crée un rapport surface/masse plus élevé et cela facilite le temps de cuisson. Bien sûr, vous pouvez utiliser ces côtelettes pour n'importe quoi, que ce soit pour griller ou saisir.

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Insérez le thermomètre dans le centre de la viande de l'os. Retirer le porc de la grille lorsque la température interne est de 140 degrés Fahrenheit. Le porc doit atteindre 145 F pour être sûr de manger, mais la chaleur ambiante continue la cuisson de la viande de porc après l'avoir retirée de la grille. La chaleur résiduelle soulève la viande de porc est la température d'environ 5 degrés avant qu'il commence à refroidir. Couvrir la viande de porc avec du papier aluminium et la laisser reposer pendant 3 à 15 minutes. De repos de la viande permet au jus de s'épaissir, les empêchant d'exécuter trop quand vous les tranchez la viande de porc. Griller un français Coupe de Longe de Porc Un français-couper la longe de porc est essentiellement une enorme bande de os des cotelettes de porc qui n'a pas ete coupe en individuel cotelettes encore. La taille est egalement connu comme un carre de porc. Et, en raison de sa taille et stylise, le parage, qui laisse les os des cotes exposees, un français de la coupe du rein est un frappant visuellement plat principal.

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• Couper la partie centrale en côtelettes de porc centre-couper. Coupez-les en huit à 12 morceaux en fonction de la taille de la section et de l'épaisseur que vous voulez. • Laissez la section de surlonge entiers ou découpés en quatre à six pièces pour les côtelettes de surlonge.

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Les deux doivent former un filet de porc qui ressemble à une couronne. Maintenez les deux supports de porc avec de la ficelle de boucher.

Faire des coupes sombres dans la nervure de la section de l'oeil à la marque de côtelettes. Séparé en quatre à six pièces, en fonction de l'épaisseur souhaitée. Briser la section du filet pour faire de l'Aloyau côtelettes en cinq à sept morceaux. Sinon, inverser l'ensemble du filet de section et de localiser le filet. Faire de petites incisions le long de la couture où le filet se réunit le T-bone et couper le long de la couture. Séparer le filet, puis de couper l'article en cinq à sept T-morceaux d'os. Couper le centre de la section en coupe du centre des côtelettes de porc. Couper en huit à 12 pièces en fonction de la taille de la section et l'épaisseur que vous voulez. d'Autres Personnes Sont la Lecture Laisser la surlonge l'article en entier ou découpé en quatre à six pièces pour surlonge côtelettes. Comment Couper un Ensemble de Longe de Porc Le rein est l'une des coupes de gros sur de grands animaux de ferme tels que des vaches et des cochons. C'est dans les posterieurs de la section de l'animal, juste avant le jambon coupes primaires et au-dessus de la roue de secours section des cotes.

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