Tajine D Agneau Aux Abricots Et Légumes

Commencez par désosser votre d'agneau. Gardez les os, et les parures de viande pour faire le jus. Dans un grand récipient rempli d'eau tiède, faites gonfler vos abricots secs, en ajoutant des épices. Quand le four est chaud, torréfiez vos amandes une quinzaine de minutes à 160 degrés. Recette du jus d'agneau façon tajine Dans un premier temps, saupoudrez légèrement votre viande avec les épices (cumin, coriandre, ras-el-hanout). Dans une cocotte avec de l'huile de pépin de raisin, faites revenir à feu vif votre gigot désossé jusqu'à coloration. Sortez le ensuite et réservez (on terminera la cuisson au four). Faites revenir les parures et les os de viande dans l'huile. Bien colorer. Ajouter l'oignon émincé et l'ail. Tajine d agneau aux abricots et légumes la. Ajoutez le miel et faites légèrement réduire. Déglacer avec un peu de fond d'agneau (ou fond de veau) dilué dans de l'eau. Laissez frémir, et pendant ce temps, torréfiez à sec les épices dans une poêle (facultatif) et ajoutez les au jus, ainsi qu'un peu de gingembre. Laisser réduire lentement jusqu'à consistance légèrement sirupeuse.

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Recettes minceur Ingrédients 4 jarrets d'agneau 250 g d'abricots 50 cl de bouillon de volaille dégraissé 2 oignons 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de safran en poudre ou filaments 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de miel liquide 1 petit bouquet de menthe Sel & poivre Préparation Mélangez tous les épices dans un saladier. Salez, poivrez, et roulez les jarrets d'agneau dans le mélange pour bien les enrober. Laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, pelez et émincez l'ail et les oignons. Lavez et effeuillez la menthe. Dans un tajine ou à défaut, une cocotte, faites chauffer l'huile et ajoutez l'ail et l'oignon. Laissez revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez l'agneau et faites revenir 10 minutes environ, jusqu'à ce que les jarrets soient bien dorés. Couvrez avec le bouillon et le reste d'épices du saladier. Recette Tajine agneau abricot (facile, rapide). Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

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Laissez gonfler 5 min puis égrainez à la fourchette et ajoutant le beurre en morceaux. Tajine d agneau aux abricots et légumes secs. Parsemez le contenu de la cocotte de coriandre ciselée et servez bien chaud avec la semoule. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par ingrédient Figue, Groseille, Kiwi, Fraise, Prune, Fruits secs, Poire, Ananas, Mirabelle, Orange, Mangue, Raisin,

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). Je commence par la sauce, qui amène tout son intérêt au plat, je cuis la viande à part, je fais des carottes et des oignons glacés au cumin, un petit chutney d'abricot au paprika, et ma semoule à la coriandre.

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Les ingrédients de la recette 6 souris d'agneau (décongelées ou fraîches) 24 abricots secs moelleux 2 oignons 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de ras-el-hanout 1 cuillère à café de gingembre en poudre 2 pincées de filaments de safran 2 pincées de cumin en poudre 30 g de pistaches mondées 1 bouquet de coriandre Sel et poivre La préparation de la recette 1. Concassez les pistaches et réservez-les. Pelez et émincez les oignons. 2. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l'huile et mettez les souris à dorer de tous côtés. Égouttez-les et, à leur place, laissez les oignons fondre doucement en remuant souvent (environ 10 min). 3. Quand les oignons sont fondus, remettez la viande dans la cocotte, versez 30 cl d'eau chaude, ajoutez toutes les épices, du sel, du poivre et faites frémir à couvert pendant 30 min. Tajine d'agneau, abricots secs et citrons confits - Recette par Gourmand'Iz. Préchauffez le four à th 6 (180°). 4. Au bout des 30 min de cuisson de la viande, ajoutez dans la cocotte les abricots, le miel et le bouquet de coriandre rincé et ficelé.

Couvrez et glissez la cocotte au four et continuez la cuisson 50 min. Avant de servir, dans la cocotte ou dans un plat à tajine, retirez le bouquet de coriandre et saupoudrez le plat de pistaches concassées. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un chinon Région: Vallée de la Loire